非論不銹鋼板仍是耐熱鋼板，奧氏體型的鋼板的分析機能****，既有足夠的強度，又有極好的塑性同時硬度也不高，這也是它們被普遍采用的緣由之一。奧氏體型不銹鋼同絕大大都的其它金屬材料類似，其抗拉強度、強度和硬度，跟著溫度的降低而提高；塑性則跟著溫度降低而減小。其抗拉強度在溫度15~80°C范疇內增加是較為平均的。更主要的是：跟著溫度的降低，其沖擊韌度削減遲緩，并不具有脆性改變溫度。所以不銹鋼在低溫時能連結足夠的塑性和韌性。